Vins,gourmandises,etc

Du neuf...

Tue, 30 Dec 2008 13:09:04 +0100

Y a pas que l'année qui s'annonce qui a être nouvelle, l'adresse de ce blog aussi....

Je déménage.

Donc pour me rendre visite, maintenant, c'est par là:

http://vinsetgourmandises.wordpress.com/

N'oubliez pas de changer l'adresse dans vos liens.

Et une très belle année à vous tous, pleine de bonheurs grands et petits...

Du plagiat, du copier coller et de l'impersonnalité.

Sat, 27 Dec 2008 11:51:24 +0100

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Tous mes voeux!

Wed, 24 Dec 2008 09:30:17 +0100

Joyeux Noel!

Bons réveillons...

Et à l'année prochaine, en pleine forme...

Un peu de râlage

Fri, 12 Dec 2008 20:57:43 +0100

Bon, allez, je vais pas pouvoir m'en empêcher. Je sais, je devrais pas m'énerver pour ça. Mais ça m'irrite, j'y peux rien. Alors voilà.

Au début, ça peut prêter à sourire, c'est quand on pousse le raisonnnement un peu plus loin que ça devient agaçant.

Un client entre au magasin. Pour acheter du vin jaune. Jusque là, tout va bien. Puis il s'aperçoit du prix du vin, me dit: "vous savez, c'est pour cuisiner, vous n'avez pas quelque chose de moins cher?"

Je lui explique en gros pourquoi le vin jaune est à ce prix là, et ensuite lui propose en alternative un blanc non ouillé, tout en lui indiquant que c'est pas tout à fait pareil quand même.

Je vois qu'il hésite encore un peu. Puis me dit: "Et si je prends un bête vin blanc, ça n'irait pas? Parce que je veux faire une poularde aux morilles et au vin jaune. Mais les morilles c'est trop onéreux, alors je mets des champignons de Paris. Et la poularde aussi, alors je prends un poulet de batterie. C'est meilleur marché."

En gros, son plat n'aurait plus rien à voir avec la recette originale, mais c'est pourtant sous cet intitulé qu'il le présenterait à ses invités.

Et ça m'agace.

Parce que c'est nier le produit. bien sûr, certaines denrées sont des luxes, mais il vaut mieux pour moi un bon produit sain et goûteux , que de vouloir singer le luxe et rapiner sur tout. Au détriment de la qualité.
C'est toute l'histoire des champagnes bon marchés. Qui seraient parfois à abandonner au profit d'un bon crémant.

Bref.

Degu en rafale

Mon, 01 Dec 2008 14:45:08 +0100

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Le retour du free style ....

Sun, 30 Nov 2008 14:36:31 +0100

J'avais envie de faire un tagine aux figues. Mais impossible d'en trouver de fraiches quand je suis allée faire les courses. Donc, bien obligée d'improviser et de trouver une solution. La viande étant déjà achetée, de l'agneau...

Alors, je me suis dit:" Soyons fous. Tentons un truc."

J'ai donc pris des poires à cuire, et décidé de faire un tagine agneau-poires-miel-épices.

C'était une première, et un peu risquée, puisque je me lançais sans recette, et en ayant des invités. Un essai qui devait impérativement être transformé. Mais vu qu'ils ne sont manifestement pas morts, et qu'ils en ont même repris, je vous livre la recette.

Donc il vous faut:

1kg d'épaule d'agneau
10 poires à cuire
2 bonnes cuillères de miel
2 oignons
une pointe d'ail
2 c à soupe de ras el hanout
2 c à s de cannelle
4-5 grains de cardamone
1 c à café de piment d'espelette
le jus d'une orange

On commence par faire rotir les oignons à la poele. Quand ils sont bien dorés, direction le plat à tagine. Puis on dore bien la viande, et on lui ajoute l'ail. Une fois que c'est fait, hop dans le plat. Ensuite, dans la poele, on mets le miel, et les épices On laisse quelques secondes, chauffer, puis on ajoute l'équivalent d'un à deux verres d'eau.

On verse tout ds le plat, et on démarre le tagine. Au bout de deux heures de cuisson, on pèle et on evide les poires en tachant de les garder entière, et on les dispose dans le tagine. Plus longtemps ça cuit, le plus doucement possible, mieux c'est. Les poires doivent être fondantes et la viande doit se couper à la cuillère. Compter au moins quatre heures de cuisson. A la fin, saler, poivrer, selon le goût, et ajouter le jus d'une orange pour amener une pointe d'acidité.

Voilà, c'est tout.

Tres simple à faire, et délicieux.

Free style, quoi ...

Le plus beau des chats

Wed, 26 Nov 2008 11:25:31 +0100

Bon, mes gens qui me lisez, on va faire une exception.

Pour une fois, on ne va ni parler vin, ni même bouffe.

Mais voilà, je passe une petite annonce.

Mes beaux parents ont trois chats à donner. Donc si quelqu'un a de l'amour et du temps à donner, q'il se manifeste via la boite mail.

Trois femelles, une toute noire, une tigrée gris et noir et une bicolore noir et blanc.

Voilà.

Sont y pas mignons ?

Beaujolais Nouveau

Mon, 24 Nov 2008 15:13:11 +0100

Le Beaujolais Nouveau. La belle affaire. Chaque année, il revient. Et pas pour faire que des heureux. Parce que oui,faut quand même bien avouer que bon nombre de beaujolpif sont nettement imbuvables, voire carrément dangereux.

Maintenant, reste à considérer ce produit marketing avant tout pour ce qu'il est: un easy drinking wine, simple et sans prétention. Facile à boire avec les copains et un peu de charcutailles, c'est la tradition contre laquelle on soupire mais à laquelle on ne peut s'empecher de souscrire chaque année.

Alors comment on fait pour pas prendre trop de risques et choisir au moins du buvable voire du bon?

D'abord, on oublie les vins à 1. 50 euros, voire 2 euros qu'on trouve en grande surface. Ne pensez pas avoir du vin qui se boive à ce prix là.

Puis on privilégie les vignerons artisans, qu'on connait et dont on apprécie les cuvées à l'ordinaire. Parce que le Beaujolais Nouveau, c'est n'est qd même qu'une démonstration technique de savoir faire, faut pas se leurrer.

Bref.

Et comme moi j'aime bien faire des trucs étranges, on va goûter ici le Beaujolais Nouveau .... 2007. Oui, j'avais gardé des bouteilles l'année dernière, d'un vigneron de Morgon, Vincent Donzel. Alors ça donne quoi?

Et bien, un nez assez franc, un peu lactique mais sans excès, des fruits noirs genre cerise, une bouche fraiche et fruitée, et encore une belle tenue pour un vin qui n'aurait pas du survivre si longtemps. Vraiment le vin typique du vin de soif. Pas de présence alcooleuse ou tannique, juste du jus en bouche.

Et pour ceux que ça interresse de connaitre le millésime 2008, on va par là

Dégustation de whisky

Fri, 21 Nov 2008 13:54:31 +0100

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Des courses...

Mon, 17 Nov 2008 17:08:48 +0100

Il ne faut pas me lacher dans un magasin comme ça. Parce que forcément, je craque. Entre les épices, les huiles, le matériel de cuisine, impossible de repartir de là les mains vides. Il me fallait un sillpat. Un truc en silicone là qu'on utilise au four pour faire des biscuits, des tuiles, etc. Vu que j'ai fait l'aquisition d'une machine à pain,il y a peu de temps, et que j'aimerai pouvoir faire des petits pains, des pistolets , et autres, elle arrive à point nommé.

Et puis, j'aime bien découvrir. Ce mélanges d'épices australiennes m'a tenté, et hop. Un peu de sel aux herbes, de la fleur de sel, du massala mauricien,des graines de séchouan... De quoi parfumer la cuisine pour un petit momet.

J'adore la gastronomie italienne. Ce n'est pas un secret. Alors, pour changer des grissinni, des stiratini aux olives noires... et du lard aromatisé.

Pour les becs sucrés, du pannetone, et de la marmelade d'oranges amères.

Puis pour finir, des escargots. Ceux là sont de tellement bonne qualité que je les prépare le plus simplement du monde, avec un peu de crème et de persil. Pas d'ail. Pas besoin. Le plus simple, c'est le mieux.

Alors, qui va se régaler ?

Bouchonne moi ça....

Sun, 16 Nov 2008 11:52:24 +0100

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Champagne !

Thu, 13 Nov 2008 21:13:56 +0100

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I'm back !

Wed, 12 Nov 2008 10:15:10 +0100

D'abord, je vais commencer par vous dire merci à tous et toutes.

Je ne suis pas douée pour ça, mais bon. J' ai été très touchée, donc de gros bisous à tout le monde.

Reprenons:

J'ai une passion, que dis je une dévotion pour le fromage. Alors quand un grenoblois, j'ai nommé emmanuel ,me parle de morbiflette, mes oreilles se dressent, et je ne peux qu'être intriguée. Forcément, il fallait que je goûte.

De la tartiflette au morbier. De la vraie. Pas du gratin pour touristes ( hein, manu? ), mais de celles qu'on fait à la poele en fonte, en rissolant pommes de terres, echalotes, lardons, puis que l'on laisse cuire avec du vin blanc jusqu'à absorption, et où on laisse fondre le fromage, ici en l'occurence du morbier....

Hum!

Normalement, on pratique avec du reblochon ( pas de l'industriel ou comme je l'ai vu aussi, de ces tranches toutes prêtes de fromage à tartiflette?!), mais ici le morbier est très intéressant.

C'était délicieux, et par les froids qu'il fait, c'est le genre de plat qui fait plaisir.

Et qu'est ce qu'on boit avec ça ?

Et bien du vin du jura, assurément...

Pour ma part, j'ai accompagné avec un " Vin de garde" 2002 de chez Ganevat, En chardonnay savagnin, élevé 48 mois en barriques( pas des fûts neufs, c'est juste pour l'oxygéntion, pas pour le goût de bois) sans ouillage ( L'ouillage est l'action qui consiste à remettre du vin dans les barriques pour éviter l'oxydation, car naturellement le vin a tendance à s'évaporer. Ne pas ouiller, peut permettre dans certaines conditions d'obtenir des vins de type "oxydatif", développant des arômes caractéritiques de noix ou de fruits secs le plus souvent).

Qu'est ce que ça donnait?

Un nez très gourmand, très pomme voire presque cidre, rond et mûr, une pointe minérale, en bouche on retrouve la pomme bien complétée par d'autres fruits blancs comme la poire, et la pêche blanche, une trace de santal, l'oxydatif léger se perçoit sur des arômes de raisins secs, et de noisettes,le plus étonnant est la grande fraicheur de ce vin, qui ne fait pas son âge. Leger, aérien, sans aucune lourdeur, on ne cesse de remplir son verre.

La belle fraicheur du vin relayait le gras du plat, le fumé des lardons répondait à la minéralité, pommes et pommes de terre se répondaient sur un ton familier. Bref.

C'était pas mal du tout.

Je suis toujours là

Fri, 07 Nov 2008 14:50:39 +0100

Juste deux trois mots, pour vous dire que je n'arrete pas ce blog, comme certains ont pu s'en inquiéter, mais je n'ai juste pas trop l'envie pour le moment d'écrire ici. Vous me pardonnerez j'espère. Je vais souffler un peu. Et puis je reviendrais pleine d'energie.

Merci pour vos mots gentils.

Biz

Des poules qui nagent?

Fri, 31 Oct 2008 21:05:28 +0100

On me l'aurait dit, je l'aurai pas cru.

Une swimming poule, qu'est ce que ça peut bien être?

Et bien un vin du beaujolais, blanc du domaine de l'Ancestra, vin de table à base de chardonnay.

Et sans soufre. Pile pour coller à l'esprit vendredis du vins, et aux directives d'Olif http://www.leblogdolif.com/. Alors on se lance?

C'est plutôt de la jeune poulette qui s'ébat gentiment, que de la vieille poule. c'est clair. Un nez bien frais, autour de la poire à croquer, de la pomme verte, un peu de laurier... en bouche, c'est plutôt déroutant. Le chardonnay se montre dans ce qu'il a de plus gras, et de plus explosif. Ici la poire se fait williams, le citron se confit.C'est un peu surprenant par rapport à la vivacité du nez. En finale quelques amers complètent un vin qui sans être grand, est plus qu'agréable.

voilà.