One life live it

En een volgend...

Mon, 08 Feb 2010 05:15:24 +0100

En een volgend... een 13granenbrood. De hoe en de oorsprong van de bloem zijn dezelfde.

Hoevekip met tartiflette

Sun, 07 Feb 2010 13:19:13 +0100

Geïnspireerd door een recept van Philippe Van den Bulck uit de CA van januari 2010 voor een lekkere zondagse slow food maaltijd. Aan de basis ervan een gele hoevekip van St Sever, in vrijheid gekweekt in de bossen van de Landes gedurende minimum 81 dagen met een 100% natuurlijke voeding (verkrijgbaar bij oa Delhaize).

Nodig voor 4 personen:
1 hoevekip
1 wortel en 1/2 bos selder in blokjes gesneden
1 sjalot in 4 gesneden
6 takjes tijm en 3 takjes geritste
80gr boter
olijfolie
1 bol look geplet
4 tot 5 grote puree/fritaardappelen
140gr spekblokjes
2 grote uien in halve ringen gesneden
1/2 recblochonkaas
peper en zout van de molen

Zo gemaakt:
Kruid de lege buikholte van de kip met peper en zout en vul ze op met 1/2 van de boter, de sjalot, look en 6 takjes tijm. Zet de kip 1 uur weg in de koelkast.
Schil en kook de aardappelen bijna gaar. Laat ze uitstomen en snij in grote stukken. Verwarm de oven voor op 200gr
Bestrijk de kip met de rest van de boter en zet ze 45minuten per kilo in de oven op 200gr*. Overgiet ze af en toe met vetstof. Voeg halverwege de groenten toe. Haal ze uit de oven, dek de schotel 20minuten af en laat de kip rusten.
Bak de uien en het spek in wat olijfolie. Schep uit de pan en bak hierin de aardappelen goudbruin. Voeg alles bij elkaar en meng. Snij de reblochon in de lengte door en leg over de schotel. Zet de kip en de tartiflette samen nog minstens 10 minuten in de oven tot de kaas mooi uitsmelt.
Strooi de geritste tijm over de tartiflette en serveer.

* de gaartijd kan je controleren door in de buikholte te prikken en wat vocht te laten lopen op een wit bord. Pas als het vocht helder en niet roze is, is ze klaar

Is het eten al klaar ?

Sun, 07 Feb 2010 13:11:48 +0100

Hier geven ze de 'goesting' aan door zelf de tafel te gaan dekken. Let vooral op de sérieux en de nieuwe stijlvolle manier van borden dragen...

Yoghurttaart

Fri, 05 Feb 2010 05:45:09 +0100

Een torta allo yoghurt die nog sneller klaar is dan een cake. Iets droger wel maar volgende keer laat ik ze maar de helft van de tijd afkoelen in de oven.

Nodig
boter
140gr kristalsuiker + wat extra
170gr zelfrijzende bloem, gezeefd + wat extra
2 eieren
170 maïzena, gezeefd
120ml yoghurt (BIO PUR bijvoorbeeld)
5 El zonnebloem- of olijfolie
zout

Zo gemaakt: verwarm de oven voor op 180°
Klop de eieren los, voeg de bloem, maïzena, yoghurt, suiker, olie en wat zout toe en roer (KitchenAid, what else?).
Vet de taartvorm in en farineer met een gelijke hoeveelheid suiker en bloem.
Giet het beslag in de vorm en zet 40 minuten in de oven op 180°. Zet de oven uit en laat nog 20minuten erin (noot aan mezelf: 10 dus).

De Zilveren Lepel Pasta

Fri, 05 Feb 2010 04:45:08 +0100

De kleine broer van dit boek. In déze culinaire must-have voor de pastaliefhebber staan maar liefst 360 authentieke klassieke en moderne Italiaanse recepten voor pasta(saus)gerechten: droge pasta, verse pasta, lange pasta, korte pasta, gevulde pasta en in allerlei vormen en varianten. Heb je nog nooit pasta gemaakt, dan biedt dit boek uitkomst; maar dat geldt ook voor ervaren koks. In het Italiaanse kookboek staan 300 nieuwe recepten en de 60 populairste pastagerechten uit De Zilveren Lepel.
Het boek is geschikt voor de startende pastabereider, maar ook voor ervaren koks. De recepten worden helder beschreven en zijn gemakkelijk te volgen. Naast recepten bevat De Zilveren Lepel Pasta tips om de juiste pastavorm te kiezen, goed pastadeeg te maken en de pasta te bereiden zoals de Italianen dat doen.

Ik heb er al één saus uit geprobeerd en die was zo simpel maar goddelijk lekker.

Vino Nobile di Montepulciano 2005

Thu, 04 Feb 2010 18:06:33 +0100

Een eeuwenoude Toscaanse wijn met als kerngebied de wijnheuvels rond het wijnstadje Montepulciano bij Siena. Deze edele wijn wordt gemaakt van vooral sangiovese - prugnolo gentile - aangevuld met canaioilo nero. Hij heeft 24 maanden gerijpt in eiken vaten. Bewaring 4 à 6 jaar.
Geconcentreerde kleur. Zachte volle wijn, krachtig, kruidig en sappig. Geurend naar zwarte bessen, pruimen en cederhout met een vleugje witte peper.
Lekker bij - gegrild - rood vlees, kaas en kruidige pasta's met vlees.
Temperatuur: 17°
Waar: Colruyt
Prijs: €6,99 in tegenstelling tot €5,49 Culinaire Ambiance 02/2010

Puur Zeeland

Wed, 03 Feb 2010 08:30:15 +0100

van Sergio Herman en Quinten Lange

Verkondigen dat driesterrenchef Sergio Herman zijn hart aan zijn thuishaven Zeeland heeft verloren is een open deur instampen. In ‘Puur Zeeland’ neemt Sergio Herman je mee op een schitterende geïllustreerde maar vooral aangename ontdekkingstocht doorheen Zeeland, een van de mooiste Nederlandse provincies. Lokale ingrediënten uit de duinen, schorren en polders zijn de basis voor verrassende en toch makkelijk maakbare recepten. In het rijtje ontbreekt vanzelfsprekend noch de Oosterschelde, noch de Zee.
Je krijgt een boeiend overzicht van de vele combinaties van klassieke ingrediënten en vernieuwende bereidingswijzen, het gebruik van exotische kruiden en specerijen, samen met de oer-Zeeuwse producten: van oester tot zeekraal, lamsoor tot lam, van mossel tot moerbij, Zeeuwse babbelaar tot dreischor. Deze elegante samensmelting maakt eten bij restaurant Oud Sluis tot een unieke gebeurtenis. Dat gaan we binnen twee maand met plezier ter plaatse beleven.

1080 Recepten

Tue, 02 Feb 2010 05:00:05 +0100

Hét standaard kookboek voor de Spaanse keuken dat voor het eerst verscheen in de jaren '70. Deze druk werd door de auteur Simone Ortega en haar dochter Inés aangepast en geactualiseerd met oa magnetronbereidingen. Met een voorwoord van Ferran Adrià, driesterrenchef van El Bulli.

Het staat boordevol dagelijkse maar ook feestelijke recepten, De drie leeslinten zullen goed van pas komen. Het boek wordt afgesloten met menu's van beroemde Spaanse chefs uit heel de wereld.
Een uiterst praktisch kookboek in een kloek formaat dat vrolijk werd geïllustreerd met kleurige tekeningen, ook het omslag. Deze bijzondere illustraties van kunstenaar Javier Mariscal maken het uniek. Tussen de hoofdstukken zitten kleinere katernen met steeds vier fotopagina's zonder enige glamour. Geen modieuze ontwikkelingen, gewoon duidelijke, informatieve recepten voor een breed publiek.
1080 Recepten geeft de culinaire geheimen prijs van elke Spaanse regio.

Wat gaan we eten?

Mon, 01 Feb 2010 17:00:19 +0100

De voor Bill Granger zo kenmerkende ongecompliceerde gerechten die het drukbezette moderne gezin te hulp komen. Gerechten voor elk moment van de dag: een snel en gezond ontbijt, een voedzame lunch, iets lekkers bij de thee, het dagelijkse avondmaal en dinertjes met vrienden. En, heel praktisch: er zijn hoofdstukken met voordelige maaltijden voor wie even krap bij kas zit en met vooraf te bereiden maaltijden om in te vriezen.
Een boek met uitnodigend, smakelijk, snel te bereiden, gezond lekker en bevredigend eten, én prachtig geïllustreerd. Wat wil je nog meer ?

Het kookboek van de klassieke keuken

Sun, 31 Jan 2010 15:18:38 +0100

De auteur Auguste Escoffier behoeft nauwelijks nog introductie. Wat Einstein is voor de fysici is Escoffier voor de koks. Als chefkok in de meest gerenommeerde restaurants van zijn tijd verwierf hij wereldfaam. Op basis van zijn eigen ervaringen schreef hij in 1902 Le Guide Culinaire, waarin hij de principes van de kookkunst en de traditionele technieken uitlegde.

Een kookboek om u tegen te zeggen met zijn meer dan 2 kilo en 1024 pagina's. Hét momument en de vraagbaak van de Franse keuken. Een kok zonder dit boek is als een chauffeur zonder verkeersregels. Vanuit dit boek kun je echt elk recept aan omdat je precies weet hoe de smaken op elkaar in werken.
5000 recepten opgesmukt met 48 foto's. Geen kijkboek maar een alledaagse metgezel, vol nuttige en concrete adviezen.

Kookboekenkast

Sat, 30 Jan 2010 13:16:02 +0100

Gezien ik geen kookboeken meer mag kopen, kan ik ze alleen nog cadeau krijgen...Dit is de vonst van de vorige feestdagen en mijn verjaardag:

Wat gaan we eten? ~ Bill Granger
Puur Zeeland ~ Sergio Herman
Het kookboek van de klassieke keuken ~ Auguste Escoffier
De Zilveren Lepel Pasta
1080 Recepten ~ Simone en Inés Ortega

Ik bespreek ze later nog. Ik heb hier meteen een categorie kookboeken aangemaakt, 't is een schande.

OK, nieuw op mijn wishlist: een nieuwe kast...

Croisière Blanche 2010 D 1: zo piloot zo Defender

Tue, 26 Jan 2010 18:23:06 +0100

Editie 2008 was het al voor de eerste dag ook al dik in orde met dit als resultaat: gescheurde ligamenten voor Man waar hij trots nog die hele week op verder liep/mee reed.

In editie 2010 houdt Bonavonture het exact één dag langer uit en scheurt tijdens de proloog zijn 'voorste' ligamenten. Lees: differentieel kapot.
Gelukkig is een Defender nog als lego en is dat tegen vanavond terug in orde.

Sushi

Tue, 26 Jan 2010 17:58:40 +0100

Sushi maken kan iedereen, misschien niet volgens de regels van de kunst, maar hier alvast mijn eerste poging.
Een rolmatje van bamboe is handig maar het kan ook zonder. De ingrediënten kan je vinden in een doorsnee supermarkt maar in een Aziatische heb je veel meer keuze.

Nodig:
250 gr sushirijst
3 EL rijstazijn
3 nori-blaadjes
sojasaus
eventueel wasabi
voor de vulling gebruikte ik: 200 gr verse zalm en komkommer
Je kan de vulling eindeloos variëren met: rauwe of gerookte zalm, rauwe tonijn, gekookte scampi - een houten prikker houdt de scampi mooi plat, paling, inktvis, krab of surimi, viseitjes, komkommer met sesamzaad, omelet, avocado, tofu,...

Zo gemaakt:
Kook de rijst gaar en meng er de azijn erdoor terwijl de rijst nog warm is. Koel hem snel af.
Snijd de zalm en komkommer in lange reepjes.
Beleg de nori-blaadjes met de rijst, duw wat aan met met rijstazijn bevochtigde handen maar laat bovenaan anderhalve cm vrij. Leg in het midden de zalm en de komkommer en maak rolletjes door zachtjes aan te drukken.

Bevochtig de strook met water en zo plakt het perfect dicht.
Laat afkoelen in de koelkast. Snijd met een scherp mes stukjes van de sushirollen. Veeg telkens het mes proper met een doek met rijstazijn, snijd makkelijker. Serveer met sojasaus en wasabi.

En ja... onze alleseters vonden ze té lekker.

Yourak von Löwenweise 15-7-1999 ~ 24-1-2010

Sun, 24 Jan 2010 18:23:46 +0100

Deze lieve Leonberger Yourak heeft ons vandaag verlaten

Als twee bruine ogen je vragen,
Help me, want ik voel me niet zo fijn.
Mag je dan, omdat je voelt, dit is het einde...
Egoïstisch zijn?
Als je van de dierenarts hoort,
dit komt nooit meer goed. En hij krijgt steeds meer pijn.
Mag je dan, omdat je hem niet wilt missen...
Egoïstisch zijn?
Als twee lieve bruine ogen zich sluiten gaan.
Voorgoed en je straks zonder hem het huis uitmoet.
Met de riem in je hand en een hart vol pijn.
Dan probeer je jezelf te overtuigen, dit was het beste.
Ik mocht niet egoïstisch zijn.
Bijna 11 jaar was hij bij ons,
elke dag samen was een feest.
En in al die fijne jaren, is hij zelf niet een keer...
egoïstisch geweest.

'morgenvroeg als ik naar boven kijk, zie ik hem als een ster aan de hemel' dixit Drama Queen

Sterkte mama... hij is waar hij 't verdient te zijn. Binnenkort is hij terug 'thuis'

Land Rover Defender meest waardevaste auto

Fri, 22 Jan 2010 02:15:07 +0100

Spijtig voor jou als je één wil kopen...goed voor ons die één hebben en neen, we doen hem niet wegdoen. Binnen enkele dagen is Man trouwens weer vertrokken voor zijn jaarlijkse 'kruistocht' door de Franse Alpen

Land Rover Defender meest waardevaste auto
Volgens het Duitse ADAC is de Land Rover Defender de meest waardevaste auto. Er werd in dit opzicht gekeken naar 336 modellen. De oer-Britse Defender verliest in vier jaar tijd, als er pakweg 60.000 kilometer op de teller staat, 'slechts' 42 procent van zijn waarde. Met die score blijft hij volgens ADAC zelfs de Porsche Boxster en de Mini (beide 42,6 procent waardevermindering) voor.
Exoot
De koppositie van de bijna antieke (anno 1948!) Land Rover-terreinwagen heeft de Defender volgens ADAC te danken aan zijn status van exoot. Er zijn maar weinig exemplaren op de weg, maar de groep liefhebbers is relatief groot. Bovendien zijn die fans bereid om stevige prijzen te betalen voor een gebruikte Defender.