Ma cuisine ma passion?? ou mon ras la marmite

Recette testée aujourdhui EXTRAORDINAIRE

Sat, 29 Mar 2008 22:47:18 +0100

couscous aux poissons ( dorade et Dot de cabillaud)

Ingrédients	Pour 6 personnes : 3 dorades et 1 beau dot de cabillaud 500g de semoule 6 carottes,2 fenouilles 500g de potiron,2 courgettes 100g de pois chiches 4 cl de concentré de tomate Huile d’olive 1 oignon et +-10 gousses d’ail Sel, poivre, paprika, cumin Quelques poivrons pour la décoration.
Préparation	Nettoyez vos poissons, et les laissez entiers l Écrasez quelques gousses d’ail avec un peu de cumin, poivre, sel, et versez le tout sur les poissons et les remplir avec ces épices. Dans la couscoussière, versez l’huile d’olive, ajoutez l’oignon coupé, le concentré de tomate. Laissez le tout mijoter. Couper vos légumes en gros morceaux, les plonger dans la sauce ainsi que les pois chiches. En ce moment ajouter l’eau, paprika, sel. Une fois ça commence a bouillir, faite cuire la semoule normalement une première fois. Avant de recuire la semoule, plonger un des poissons dans la sauce pour quelques minutes histoire de donner le goût ! Le retirer par après (avant que ça par en petits morceaux). Travaillez votre semoule pour la deuxième cuissons, avec une cl d’huile d’olive et un peu de cumin, poivre…. Sans oublié le sel ! Et faite la recuire. Une fois les pois chiches sont cuits ajouter le potiron en morceaux, en même temps le restant d’ail écrasé ainsi qu’un peu de cumin. Frire les poissons bien épicés. Une fois la sauce et les poissons prêts ; mélangez la semoule a la sauce (retirez les légumes). Terminez par décorer votre couscous par les légumes, les poissons, et les poivrons.

Il est tout rouge ce homard

Mon, 24 Mar 2008 17:19:14 +0100

Il est bien vrai que nous devons penser au bonheur d'autrui ; mais on ne dit pas assez que ce que nous pouvons faire de mieux pour ceux qui nous aiment, c'est encore d'être heureux

Parrain et Filleul

C'est important le sourire en récompense pas besoin de plus !!!

Sun, 23 Mar 2008 23:33:04 +0100

Si tu veux comprendre le mot bonheur, il faut l'entendre comme récompense et non comme but.

Qu'ils sont beaux nos jeunes que du bonheur !!!

Sun, 23 Mar 2008 23:29:18 +0100

Superbe le rêve de Béné !!!

Sun, 23 Mar 2008 23:28:17 +0100

Une petite recette tunisienne Brik tunisienne

Sun, 23 Mar 2008 20:20:42 +0100

INGREDIENTS

PREPARATION

Pour 4 personne(s)

- 4 feuilles de brik (on en trouve dans les grands surfaces)
- 1 oignon
- 1 boîte de thon ou des crevettes.
- 1 citron
- 1 oeuf (pour une personne)
- sel, poivre
- 1 sachet de gruyère
- persil

Sabrina et sont rêve !!!

C'est une sorte de beignets faits d'une pâte feuilletée très particulière "la malsouka" (les feuilles peuvent être alors farcies de toutes sortes de préparation et frites à l'huile d'olive).

Coupez et hâchez finement l'oignon. Renversez le thon dans un plat et écraser avec une fourchette. Mettez une cuillère d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon sur feu moyen jusqu'à qu'il devienne tendre et transparent.

Mettez l'oignon dans un bol, ajouter le thon, le jus de citron, le persil et une pincée de sel et de poivre, gruyére. Répartissez la farce sur les 4 feuilles de brik, repliez les 4 bords de la feuille de façon à obtenir un carré puis replier celui-ci en diagonale de façon à obtenir un triangle.

Ajoutez l'œuf entier (blanc et jaune) au milieu de la feuille repliée et glissez-le en faisant attention a ne pas perser la feuille car elle est vraiment tres fragile, s'il faut installer vous juste à coté de la cuisinière, ou vous pouvez placer directement dans la friture chaude.

Aspergez le dessus du brik d'huile chaude; le brik doit gonfler et dorer, le retirer, l'égoutter et le servir chaud.

Donner plus que ce que l'ons ne reçois c'est la classe mercissss a Christine , Mario , Christian et José d'avoir cette classe !!!

Sun, 23 Mar 2008 19:46:29 +0100

Je voudrais vous faire partager ......

C'est le vendredi 7 mars que nous avons quitter notre petite Belgique pour un voyage paradisiaque en Tunisie a l'hôtel Riu je dirais plutôt au palace Riu .Qu'elle ne fut pas notre surprise en arrivant a 2 heures du matin de découvrir ce lieu de rêve , des lustres en cristal volumineux du marbre partout des salons a n'en plus finir le personnel nous attendais sais charger de nos bagages pendant que nous alliions nous restaurer ,Puis la découverte des chambres pour ma part une suite avec un panier de fruits et tout les honneurs de la direction , les autres chambres magnifiques ceux qui n'étais pas contents il suffisait de le dire et ils se sont vus attribuer une autre chambre .Notre petit groupe pouvais commencer ses vacances dans la joie et la bonne humeur .Mais qui étais ce petit groupe me direz vous je vais vous les conter et mettre des photos pour vraiment vous faire partager . JR , José et Mario EH oui

OH LALA Pas si mal que ça chez les Bédouins

UNE STELLA oui mais sans alcool !!! Pauvre Mario !!!

Créme brulée a la lavande ( mon dessert de ce dimanche) aie aie aie les kilos

Sun, 24 Feb 2008 18:32:02 +0100

4 Oeufs.
50 g de Sucre en poudre.
4 cuillères à soupe de Cassonade.
50 cl de Crème fraîche liquide.
2 cuillères à soupe de sirop de lavande.+ fleurs de lavande fraiche

Préparation:

Préchauffez le four à 160°C (th. 5/6).
Faites bouillir la crème puis retirez du feu. Ajoutez la lavande pas le sirop et laissez infuser 10 minutes.
Goûtez la crème au fur et à mesure de l'infusion afin de la filtrer dès que le parfum est suffisant et avant que l'amertume ne soit trop prononcée.
Dans un saladier, fouettez vivement les oeufs et le sucre blanc pour que le mélange mousse. Ajoutez la crème chaude et filtrée sans cesser de fouetter finir par le sirop.
Versez la préparation dans des ramequins et placez au four pour 30 minutes.
Laissez refroidir complètement avant de placer les crèmes 4 heures au réfrigérateur.
Au moment de servir saupoudrez le dessus de la crème avec la cassonade ou sucre de canne et passez-la sous le gril bien chaud afin de caraméliser le dessus.

Mon menu de ce midi un délice

Fri, 15 Feb 2008 16:13:02 +0100

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Fri, 15 Feb 2008 15:46:44 +0100

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LA Grand Mére

Wed, 13 Feb 2008 17:19:37 +0100

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Carbonnade a ma façon c'est peut étre pas la meilleur mais nous l'aimons !!!

Tue, 29 Jan 2008 16:28:16 +0100

INGREDIENTS

1 KG de bœuf pour carbonnade « petits nerfs »
50 Gr de graisse d'oie .500 Gr oignons, coupés en cubes .2 tranches de pain d'épices
2 carottes en gros morceaux poivre et sel 5 C a C de moutarde de Dijon un cube de bouillon de bœuf dissous dans un dl eau persil haché, thym, laurier,1 C a S de vinaigre de noix .
1 bouteille de jupiler RECETTE .
Faire dorer la viande puis les oignons ajouter les carottes le pain d’épices sel poivre au moulin , thym , laurier ,vinaigre ,la moutarde et le liquide (bière et bouillon). Laisser mijoter une bonne heure rectifier l’assaisonnement et au besoin lier la sauce avec une cuillère de sirop de liège. Avant de servir parsemer de persil haché. HUM un délice.

Potée au choux

Sun, 27 Jan 2008 20:56:19 +0100

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Boules de Berlin

Sun, 27 Jan 2008 17:08:29 +0100

Ingrédients :
pour 12 Boules de Berlin !

-300gr de farine
-15gr de levure fraîche
-65ml de lait
-3 oeufs
-90gr de beurre
-80gr de sucre
-1 pincée de sel
-1L de pudding vanille très épais (crème pâtissière)
-sucre impalpable pour saupoudrer
-huile pour la cuisson

Préparation :
Préparer un pudding vanille très épais. Réserver au frais.
Délayer la levure dans le lait tiédi. Saupoudrer de quelques cuillerées de farine et laisser lever à la chaleur (jusqu’à ce que la farine se soulève et craque). Tamiser la farine. Faire fondre le beurre. A l’aide d’un batteur, faire mousser les oeufs. Ajouter le sucre et continuer à battre 5min. Lorsque le sucre a fondu, ajouter le sel, une tasse de farine tamisée et le mélange levure/lait. Incorporer ensuite le reste de farine tamisée et le beurre fondu. Lorsque le mélange est bien homogène, le poser sur un plan fariné. Pétrir la pâte 10min. en ajoutant la farine nécessaire pour que la pâte ne colle pas. Couvrir la pâte et la laisser lever 1 heure elle doit doubler de volume. Sur un plan fariné, abaisser la pâte sur une épaisseur d’un centimètre. Y découper des cercles de 7cm de diamètre. Laisser lever à nouveau la pâte 60min. en retournant les disques de pâte à la moitié du temps de pause. Mettre de l’huile dans une casserole. Faire chauffer l’huile à feu doux. Y plonger 3 disques de pâte. Les retourner plusieurs fois pendant la cuisson. Lorsqu’ils sont bien dorés, les sortir et les égoutter sur un morceau de papier absorbant. Cuire toutes les pâtes. Les laisser refroidir.
A l’aide d’un couteau pointu, couper les boules de Berlin en 2 sur la hauteur. Les farcir de pudding. Réserver au frais. Au moment de servir, saupoudrer de sucre glace.
Pour varier les plaisirs, on peut farcir les boules de Berlin confiture ou d’une petite plaquette de chocolat noir (ça c’est moi qui adore) c’est tout croquant ….HUMMMMM

HUMMMM DES BEIGNETS

Sat, 26 Jan 2008 23:52:12 +0100

Beignets de carnaval

Ingrédients

200g de farine
80g de maïzena
3 oeufs
75g de beurre
4 cuillerées à soupe de rhum

2 sachets de sucre vanillé
1 cuillerée a soupe de sucre en poudre
1 pincée de sel fin
1/2 sachet de levure chimique
1 zeste de citron, sucre glace, de l’huile de friture

Préparation

Mélanger dans une terrine la farine, la maïzena, les sucres et le sel.
Ajouter les oeufs un à un puis le beurre ramolli, le rhum
Se fariner les mains et pétrir le tout pour obtenir une pâte épaisse.
Ajouter entre temps la levure, le zeste de citron finement râpé, le jus de citron et le lait.
Ne pas travailler la pâte trop longtemps.
Chauffer l’huile de friture et y faire tomber de petites cuillerées de pâte pour obtenir de délicieux beignets ronds