Les Deux Ailes

PEPR Equipiers polyvalents en restauration de collectivité

Sat, 15 Mar 2008 12:23:58 +0100

voilà ce que nous réalisons avec les élèves de 5ème et 6ème PEPR ( équipiers polyvalents en restauration de collectivité.

de très beau résultats avec ces élèves qui ne demandent que ça!!!!

petits repas de famille et amis pour Noël

Mon, 14 Jan 2008 10:30:21 +0100

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filet de biche en fine poivrade, petite potée de choux vert, purée aux 4 épices

Sun, 09 Dec 2007 22:12:15 +0100

salade de cailles et mesclun à l'huile de truffe

Sun, 09 Dec 2007 22:10:04 +0100

nouvelles verrines, nouvelles présentations

Sun, 09 Dec 2007 22:05:44 +0100

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L'alsace et l'auberge de l'Ill

Tue, 30 Oct 2007 21:19:44 +0100

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encore des photos........

Sun, 09 Sep 2007 21:13:52 +0200

petites verrines pour réception....

Thu, 06 Sep 2007 00:43:28 +0200

il y a quelques posts de cela je confirmais le fait que le recipient de dressage etait important afin de mettre en valeur un plat ou autre....

voici encore quelques photos qui me donnent raison.

60 ans de maman

Wed, 22 Aug 2007 10:57:40 +0200

En guise d'entrée, une petite salade de homard aux lentilles et pommes vertes

bon l'assiette n'est pas terrible, je ferai mieux la prochaine fois

Pour suivre, une brochette de st jaques accompagné d'une purée à l'ail et huile d'olive, et sa fine brunoise à l'huile de truffe .

Particularité des légumes, ils sont servis froid! cela permet un contraste entre la purée chaude, la brochette chaude et les légumes froids

carte de visite

Sat, 02 Jun 2007 18:50:50 +0200

voila ma petite carte de visite.....

Portes Ouvertes CERIA-IEG 2007

Wed, 28 Mar 2007 20:15:05 +0200

Et voilà.......

Encore une de faite avant la pension ( j'ai calculé il me reste encore 16 portes ouvertes)

Cette année la section Hôtellière tenait à mettre à l'honneur deux de ces anciens élèves:

Fabian Vandevelde

Traiteur Vandevelde s.a. - n.v. - Av de l'Optimisme 95 bte28- 1140 Bruxelles

Sparrenlaan 109 - 1850 Grimbergen -

Square Marie Curie 40 -1070 Anderlecht

Belgique

Tél.: 02.253.03.10 - Fax: 02.253.89.60 - E-Mail: info.deborah@traiteurvandevelde.be ou info@traiteurvandevelde.be

et Michel Doukisis

Casino de Bruxelles - Grand Casino Brussels - Brussel Casino

Grand Casino Brussels: Rue Duquesnoy 12-14, B-1000 Brussels - Tel: +32 2 289 68 68 Open 7/7 from 12:00 'till 05:00

Welcome to the Grand Casino Brussels! Le Casino de Bruxelles est ouvert tous les jours de l'année, de midi à quatre heures du matin!

Un tout grand MERCI à vous ainsi qu'à l'ensemble du corps Professoral et élèves présents

Portes Ouvertes CERIA-IEG: Mise en bouche; Cappucccino de Vichyssoise aux anguilles fumées; parfait des landes à la gelée de Griottes; le trio de coulis tomaté, Pana cotta de Parmesan et basilic; gelée de basilic

Wed, 28 Mar 2007 19:46:56 +0200

Portes Ouvertes CERIA-IEG :Fraicheur de thon rouge et foie gras, parfumé à l'huile de truffe blanche et aubergines confites

Wed, 28 Mar 2007 19:43:11 +0200

Portes Ouvertes CERIA-IEG: Le Coucou de Malines en deux déclinaisons, parmentier de Topinambours et gésier confit, croustillant de légumes oubliés et jus de volailles affiné Sauternes

Wed, 28 Mar 2007 19:39:44 +0200

Portes Ouvertes CERIA - IEG: raviolis de crème brûlée, coulis d'oranges sanguines, marquise de chocolat amer, espuma de praslin

Wed, 28 Mar 2007 19:35:33 +0200