Ceformidable

Château du Mylord à Ellezelles: le menu Truffes

Sun, 17 Jan 2010 10:52:20 +0100

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Lille marché de Noël

Thu, 24 Dec 2009 16:27:54 +0100

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Le Postay: Pourquoi - Comment ?

Sun, 06 Dec 2009 20:47:55 +0100

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La frite, une invention namuroise: Viv' Nameur, Nameur po tot !

Sat, 21 Nov 2009 09:49:57 +0100

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Brassigaume 2009

Sun, 18 Oct 2009 14:21:02 +0200

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Les Plats Canailles de la Bleue Maison à Habay

Sun, 18 Oct 2009 10:50:31 +0200

Escapade en Gaume à l'occasion de Brassigaume à Marbehan.

Avant d'aller déguster les bières, il est question de bien manger pour se caler l'estomac.

A Habay se cache dans un écrin de verdure la Bleue Maison sur le site du Pont d'Oye.

L'endroit est féérique, on s'attend à chaque instant à voir surgir un nain ou une licorne au détour d'un bosquet.

A l'intérieur, feu de bois et décor campagnard, accueil très prévenant et une carte canaille plutôt gastronomique. Le choix des vins, inspiré par Pascal Carré (http://www.lacavedusommelier.lu/) est large et permet même de piocher dans d'anciens millésimes.

L'équipe est très jeune et cela donne parfois un ton "école hôtellière" au service, assuré sous l'oeil attentif de la patronne. Voir la jeunesse au travail est réjouissant, la relève est assurée.

Nous dégustons le menu gibier-champignons des bois en choisissant nous-même le vin. Trévallon n'est plus en stock, le jeune sommelier nous conseille un VDP des Collines Rhodaniennes de Xavier Mourier répondant au nom charmant de Patience et dont la syrah fait merveille sur le menu.

http://www.forgesdupontdoye.com/

Salon des vins de terroir à Seclin (Lille) automne 2009

Wed, 07 Oct 2009 21:32:40 +0200

SECLIN (Lille)
Parc de la Ramie 60 rue Marx Dormoy 59113 Seclin
du 30 oct. au 02 nov. 2009

http://www.vins-de-terroir.com/accueil_salon.php?idSalon=32

Rôti de porc en croûte de sel

Tue, 06 Oct 2009 20:27:11 +0200

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Megavino & Brassigaume

Sun, 04 Oct 2009 16:37:08 +0200

Le 3e week-end d'octobre sera riche pour ceux qui aiment la bière et le vin:

La 11e édition du salon Megavino vous accueillera du 16 au 19 octobre 2009 au Palais 3 de Bruxelles Expo avec Bordeaux comme hôte d’honneur.

http://www.megavino.be/fr/

Megavino accueille cette année pour la première fois son ‘petit frère’: Megaspirits. Un pavillon exclusivement réservé aux alcools et spiritueux provenant d’une dizaine de pays différents.

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Pour les fondus de bières, le festival Brassigaume aura lieu à Marbehan les 17 & 18 octobre:

http://www.brassigaume.be/

Accueil par les petites brasseries dans des stands sous chapiteau, afin de déguster les bières artisanales dans une ambiance très conviviale. C'est aussi l'occasion pour le public de se restaurer avec différents repas à base de bières présentes au Festival.

Brassigaume ne sélectionne que les brasseries authentiques et met tout en oeuvre afin que les amateurs de bonnes bières puissent découvrir la richesse du patrimoine brassicole belge mais aussi d'ailleurs.

Situé au coeur de la Gaume, le festival Brassigaume à lieu sous chapiteaux chauffés à Marbehan (20 km d'Arlon, autoroute E411 sortie Rulles).

Cochon qui s'en dédit

Sat, 03 Oct 2009 10:01:01 +0200

Pour faire une omelette au lard, il faut une poule et un cochon.

La poule arrive, pond un oeuf et puis s'en va, sans être plus concernée.

Le cochon, lui, doit s'impliquer personnellement et mettre un morceau de lui-même dans l'omelette.

Dans ce que je fais, je veux m'impliquer.

Depuis juin, j'ai une nouvelle fonction chez mon employeur. Je veux m'y donner à fond et je ne sais pas m'impliquer dans le même temps comme je voudrais dans le programme de la 3e année. J'ai essayé, mais mon agenda est tel qu'il devient très difficile d'être là à l'heure au cours. Je serai souvent obligé de rater des cours, de faire mes stages et mon épreuve intégrée l'année prochaine... Il y a aussi une vie de famille.

J'ai donc pris la décision d'arrêter les cours de cuisine.

A ceux qui m'ont accompagné dans ces deux années de cours, je tiens sincèrement à les remercier pour ces bons moments passés ensemble. Ce blog me permettra de revivre l'ambiance formidable des cours. Merci aussi aux profs qui ont accepté le côté parfois brouillon de notre exhubérance tout en appréciant notre motivation.

A tous ceux qui poursuivent cette formation, je souhaite une bonne continuation et beaucoup de succès dans cette année qui demande beaucoup de travail.

Et à tous ceux qui voudraient entamer une formation au Cefor ou ailleurs, je les encourage vivement, c'est une expérience très enrichissante.

Je continuerai à découvrir les bons restos les bons vins, et tous les autres fruits que la vie permet de cueillir. Ce blog restera le recueil des meilleures découvertes gastronomiques.

A bientôt pour de nouvelles aventures...

ESCAPADE BRETO-NORMANDO-CHAMPENOISE 4

Wed, 30 Sep 2009 21:08:24 +0200

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ESCAPADE BRETO-NORMANDO-CHAMPENOISE 3

Tue, 29 Sep 2009 20:35:23 +0200

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ESCAPADE BRETO-NORMANDO-CHAMPENOISE 2

Mon, 28 Sep 2009 18:47:42 +0200

Mercredi 23 septembre:

Depuis Honfleur, il nous faut rouler 2 bonnes heures pour atteindre Cancale, son port, son parc à huîtres et surtout le Château Richeux d'Olivier Roellinger (voir http://maisons-de-bricourt.com/les-Maisons-de-Bricourt/chateau-richeux.php et http://ceformidable.skynetblogs.be/post/6452605/bretagne-08-lundi--le-coquillage).

Arrivés vers midi, nous nous installons au soleil, à la terrasse de notre bar à huîtres préféré: Le Pied d'Cheval (http://www.au-pied-de-cheval.com/). Nous commandons des huîtres creuses, des huîtres plates et des moules de bouchot.

Les huîtres de Cancale ont une saveur incomparable, et une fois qu'on y a goûté sur place, on devient vraiment accro. Les moules de bouchot sont appelées ainsi car elles sont élevées sur pilotis, appelés bouchots. Elles sont plus petites que les moules de Zélande, qui font l'essentiel de la consommation en Belgique, mais ont un goût et un moelleux qui en font un met d'une délicatesse extrême.

Après une balade sur les hauteurs de Cancale qui nous offre une vue digne d'une carte postale, nous rejoignons le Château Richeux. Si cela fait bien dix ans que nous allons manger au restaurant Le Coquillage, c'est la première fois que nous y allons dormir. Nous réalisons un vieux rêve, et l'expérience est à la hauteur de nos attentes. La chambre est magnifique avec une vue imprenable sur la baie du Mont Saint-Michel.

Le soir, nous dégustons la spécialité de la maison, le Grignotage, un service de préparations froides et un service de préparations chaudes autour des produits de la mer, suivi du chariot de fromages et de la roulante des desserts. Le bonheur parfait.

ESCAPADE BRETO-NORMANDO-CHAMPENOISE 1

Sun, 27 Sep 2009 13:01:09 +0200

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ONE TEAM

Fri, 11 Sep 2009 20:58:58 +0200

On se croirait dans Koh Lanta, mais avec un peu plus à manger. Après avoir perdu quelques membres par abandon ou changement de cap, on fusionne les jaunes et les rouges, et on continue l'aventure.

Ici, c'est dans la bonne humeur que les deux groupes de 2e année forment une seule classe de 3e.

Afin d'aider nos nouveaux camarades à mettre un nom sur nos bobines, voici les portraits des anciens de Ceformidable.