Bert bij Mmmmh!

The smoking doctors.

Sun, 05 Aug 2007 13:49:34 +0200

Gisterenavond had ik een kookavond voor een tiental dames, waarvan een heel deel arts was. Deze leuke groep had als thema fusion gekozen en kreeg dus enkele recepten waarbij Oosterse en Westerse invloeden gemengd werden, waaraan ik enkele recepten uit de Cuisine afrodisiaque toevoegde.

Het volledige verslag hiervan vindt u op

http://www.ikwilwijn.be/blogs/index.cfm?uid=535&uname=wijnmens&CFID=216266&CFTOKEN=85cc492836ca89d6-5B32CC0F-1422-0ED8-D59D5682860D2CEF

Verhuis

Wed, 18 Jul 2007 22:29:37 +0200

Vezoekers van deze blog hebben reeds kunnen merken dat dit niet meteen de meest actieve blog is. De reden daarvoor is heel eenvoudig : ik heb een blog geopend op mijn eigen website, die kan u vinden via volgende http://www.ikwilwijn.be/blogs/index.cfm?uid=535&uname=wijnmens&CFID=216266&CFTOKEN=85cc492836ca89d6-5B32CC0F-1422-0ED8-D59D5682860D2CEF

Hier zal ik nog steeds mijn commentaren en informatie ivm met Mmmmh! blijven posten, en dit op meer geregelde basis dan voordien...

Tot ziens, tot op ikwilwijnblogs!

Degustatiewijnen

Sun, 27 Aug 2006 21:13:51 +0200

Ik zal trachten om vanaf nu ook de wijnen te publiceren die ik tijdens de wijnlessen en andere 'pur plaisirs' laat proeven.

Voor maandag 21 augustus waren dat : Sauvignon blanc 2004 Valpanera, Sancerre 2004 van Vincent Pinard, Sauvignon blanc 2004 Oyster Bay, Cabernet sauvignon 2003 Douchy, Château Peyreau 2001, Cabernet sauvignon 2001 Possums.

Zaterdag 26 augustus ging het over bier : Geuze en Faro van Girardin, Chimay blauw, Oerbier van de Dolle Brouwers in Esen, Lachouffe en Delirium Tremens, Rochfort 10, Westvleteren 10 en 12; Als dat geen reeks is om u tegen te zeggen!

Klein degustatietje

Sat, 19 Aug 2006 12:15:50 +0200

Eén van de minst beschreven kwaliteiten van goede wijn is dat de wijn mensen bij elkaar brengt. Personen die elkaar in het dagelijkse leven elkaar zomaar voorbij zouden lopen, vind je vaak gezellig rond de proeftafel terug, discussiërend over deze of gene wijn, geheime tips uitwisselend over goede producenten, plannen smedend voor toekomstige degustaties.

Laatst besloot ik collega - blogger vinejo en zijn bende eens uit te nodigen voor een verkennend gesprekje en degustatietje. Vinejo bracht naast twee metgezellen ook vier flessen mee (wat ik een goede verhouding vond) en vooral heel wat kennis over minder mediatieke wijngebieden als Bandol en Abruzzo. Op de foto ziet u wat er uiteindelijk allemaal werd geproefd. Het moge duidelijk wezen dat deze mannen zich niet zomaar met één proefflesje tevreden stellen - de eerlijkheid gebiedt mij te zeggen dat er ook gespuwd werd (weliswaar enkel door chauffeur vinejo zelf, maar dit terzijde) en dat niet alle flessen leeg waren.

Maar wat mij het meeste trof : bij deze drie wijnliefhebbers herkende ik dezelfde passie voor dit edele vocht als bij mezelf, dezelfde nieuwsgierigheid en het verlangen naar meer kennis en de daarbijhorende proefervaringen. En het is juist datgene dat ons, wijnliefhebbers verenigt, over de sociale, financiële en relationele barrières heen : de wil om deze wondere wijnwereld te ontdekken, elk volgens zijn eigen beslagenheid en ervaring.

Als ik hersteld ben van deze proefavond - zo ergens eind november, zal ik vinejo & co nog eens uitnodigen voor enkele winterwijnen...

Vakantie

Fri, 21 Jul 2006 01:07:43 +0200

Klik hier

Eben Sadie, die ster die rijs!

Wed, 05 Apr 2006 21:51:23 +0200

Ik dacht dat ik bezeten was door wijn, maar deze jonge man is er wel een triljoen keer meer door geobsedeerd dan ik. Dat de familie Sadie een hele reeks wijndomeinen bezit en dat hij daar de wijnen mag maken, zou misschien wel kunnen helpen...? Sadie wil heel natuurlijke wijnen maken in de traditie van de klassieke wijnen uit Europa : wijnen met structuur, kracht en finesse ; niet het overdadige en makkelijk fruitige van de Nieuwe Wereld. Opmerkelijk : hij maakt deze wijnen in Zuid-Afrika.

Elk jaar komt Sadie in Frankrijk de bomen kiezen waarmee zijn barriques worden gemaakt. En hij kiest niet enkel de boom, maar ook de kant van de boom ; de zonnekant geeft immers andere smaken af dan de regenkant...

De basiswijn van "The Sadie Family" is de Sequillo - u bent hem misschien al eens tegengekomen op één van mijn degustaties ; een mooie blend van syrah, grenache en mourvèdre - zo weggelopen uit de Rhône. Het is een wijn die eerder op finesse en op elegante speelt, dan op pure kracht. Misschien is dat wel de reden waarom deze wijn niet altijd de appreciatie krijgt die hij verdient.

In de Platter-gids krijgen de wijnen van Sadie vijf sterren (op vijf) - als enige domein in Swartland. Eben Sadie, nog geen dertig, zou wel eens de volgende ster aan het wijnfirmament kunnen worden. Maar het leuke aan deze jongen is zijn eenvoud, zijn nederigheid en zijn leergierigheid. "Ik sta nog maar aan het begin van een lange weg en ik heb nog veel te leren. Heel eenvoudige fenomenen in de wijnwereld kunnen we nog niet verklaren. Ik vind het ook belangrijk om een open geest te behouden." In de voorbije jaren volgde Sadie zowel stages bij wijnbedrijven die miljoenen flessen produceren, als ambachtelijke boertjes met een productie van slechts tweeduizend flessen.

Een mooie uitspraak : "Een magnum is net te veel voor één persoon en net te weinig voor twee. Wat ik me afvraag is waarom 75cl de standaardmaat is voor een wijnfles - al te weinig voor één persoon?" Wie het juiste antwoord op deze vraag kan beantwoorden, mag met mij een flesje Sequillo kraken!

Mijn favoriet domein in Frankrijk : Château de Beaucastel

Mon, 27 Mar 2006 21:31:42 +0200

In Frankrijk vind je allerlei wijnstijlen terug. De sensuele elegantie van Bourgogne, de zonnige rijpheid van de Languedoc, de afstandelijke strengheid van Bordeaux, de frisse fruitigheid van de Loire en de sprankelende belletjes van Champagne...

Maar de meest complete wijn vind je - naar mijn bescheiden mening - in de vallei van de Rhône. Ik val nogal voor de krachtige kruidigheid van Châteauneuf-du-Pape, en het allerbeste domein daar is zonder twijfel Château de Beaucastel van de familie Perrin.

Natuurlijk zijn er bij andere domeinen misschien betere cuvées te vinden (vb Rayas of Beaurenard en Usseglio), maar bij Beaucastel is elke wijn meer dan de moeite waard! Het begint al bij de meest eenvoudige negoce-wijnen van "La Vieille Ferme" (ook te vinden in uw supermarkt), over de Côtes-du-Rhônes Coudoulet de Beaucastel (hoewel de rode hier de witte ruimschoots overklast) tot de speciale cuvée Hommage à Jacques Perrin die wel meer dan 10 jaar rijping nodig heeft.

Maar de beste wijnen zijn de -min of meer - 'gewone' Châteauneufs. De witte versies bestaan enerzijds uit 80% marsanne en 20% roussanne, of 100% roussanne van 80 jaar oude stokken. Dit zijn romige, vettige, complexe, bijna top-bourgogne-achtige zaligheden die perfect zijn bij rauwe Sint-Jakobsvruchten. Van de rode Châteauneuf heb ik het geluk gehad de laatste 15 millésimes te kunnen proeven. Vooral 1989, 90, 95 en 2001 zijn jaren die mij nog lang zullen bijblijven : krachtig, vol, kruidig en heel complex en tegelijkertijd met een enorme finesse die je niet direct in deze streek zou verwachten... Wie hiervan enkele flesjes teveel heeft, mag me altijd een seintje geven!

De beste wijn ooit...

Wed, 22 Mar 2006 13:58:39 +0100

Ik kreeg onlangs weer de traditionele vraag voorgeschoteld door één van de deelnemers aan een degustatie : Wat vind jij de lekkerste wijn?

Mijn antwoord was al even traditioneel : er bestaat niet zoiets als 'de lekkerste wijn'. Alles hangt ervan af wanneer/waar/met wie/waarbij/waarom men een bepaalde fles drinkt. Als ik net mijn gazon heb gemaaid en ik zit nog een beetje na te genieten op mijn terras tussen de koeien, kan ik enorm genieten van een Oyster Bay Sauvignon Blanc. Maar geef me dan geen Châteauneuf-du-Pape van Château de Beaucastel ; een wijn die ik bij een lekkere confit de canard met cantharellen best wel kan hebben... Als een vriend langskomt om een praatje te slaan, dan zet ik een kommetje olijven op tafel en trek ik een eenvoudig fris rood wijntje open (vb. Domaine de l'Horte Vin de pays de l'Aude) en geen gerijpte Grands Echézaux uit 1995 waar je eerst een half uur met verstomming geslagen van proeft.

Maar natuurlijk heb ik - net zoals elke andere sterveling - mijn voorkeuren ; natuurlijk zijn er wijnen die ik lekkerder vind. Eén van de volgende keren zal ik daar verder over berichten. Eerst nog wat proeven...

Mijn eerste postje

Tue, 21 Mar 2006 11:17:36 +0100

Mmmmh, waar zou ik beginnen? Misschien even verklaren waarom een simpele jongen als ik bij Mmmmh werkt? Natuurlijk uit passie!

Passie voor wijn, dat staat buiten kijf. Als onze wijn-chef in een vat wijn gevallen is toen hij nog klein was, heeft men bij mij alvast ooit een verkeerde baxter gezet in het ziekenhuis. Het moet wel een transfusie met sangiovese, grenache, syrah, viognier en sauvignon blanc geweest zijn, want dat is het wat door mijn aders stroomt.

Passie voor 'delen', ook. Ik vind het super als ik iemand iets kan bijbrengen, mensen nieuwsgierig kan maken voor wat er onder die volgende kurk zit...

Maar vooral passie voor mensen! Samen met mensen dingen beleven, al was het maar een degustatie...